Der Fächerkanon am EGE lässt sich in verschiedene Fachbereiche untergliedern.

Naturwissenschaften	Biologie Physik Chemie
Fremdsprachen	Englisch Französisch Latein Russisch
Geisteswissenschaften	Geografie Geschichte Gemeinschaftskunde Religion
Musische Fächer	Kunsterziehung Musik
Sport
Mathematik
Deutsch
Informatik

Neben diesen traditionellen Fächern gibt es jedoch auch einige Besonderheiten - so gibt es in den Klassen 5 bis 7 das Fach LERNEN LERNEN, in dem die Schüler üben ihr Lernen zu organisieren, zu optimieren und Lerntechniken anzuwenden.

Das traditionelle Fach Werken wurde den gymnasialen Anforderungen angepasst und in Werken naturwissenschaftlich (erste Experimente und entdeckendes Lernen - Vorbereitung auf die Naturwissenschaften) und Kunsthandwerk (verschiedene Materialien und deren Bearbeitung kennenlernen, künstlerische Techniken ausprobieren) unterteilt.

Außerdem haben Schüler der Klassen 8 bis 10 interessenbezogenen Profilunterricht mit jeweils drei Wochenstunden im künstlerischen, natur- und geisteswissenschaftlichen Bereich.