Schulspeisung
Schulspeisung am EGE – ein Vorzeigeprojekt!
„Die Ernährung ist nicht das Höchste im Leben, aber sie ist der Nährboden, auf dem das Höchste gedeihen oder verderben kann.“
Dr. Max Bircher-Benner (1867-1939), Arzt und Ernährungswissenschaftler
Schulspeisung – in einer Schulhausküche gekocht – aus Bio-Zutaten – frisch zubereitet...
Ein Traum von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsberatern?
Nein, sondern Realität am Evangelischen Gymnasium Erzgebirge in Annaberg-Buchholz mit hoher Akzeptanz und Einsatzbereitschaft unter den Eltern!
Warum bieten wir in der Schulhausküche aus den besten Zutaten frisch gekochtes Essen für unsere Kinder?
Für die Entwicklung unserer Kinder und Jugendlichen ist eine gesunde Ernährung ebenso wichtig wie eine gute Bildung.
Wir erleben eine immer dicker werdende Gesellschaft und viele ernährungs- und umweltbedingte Krankheiten.
Unsere Kinder benötigen dringend Orientierung. Schule kann diese geben. Ernährungsfragen benötigen einen neuen Stellenwert in unserer Gesellschaft.
Wir können mit unserem Projekt „vollwertige, biologische Ernährung aus schuleigener Küche“ ein Zeichen setzen.
Mit einer Küche im Haus können viele Ernährungsprojekte durchgeführt werden. Das Küchenpersonal kann auf besondere Allergien eingehen. Der Duft im Haus kann Lust auf Essen machen.
Aus frischen Zutaten im Haus bereitetes Essen ist beste Qualität. Zubereitetes Essen durch die Gegend zu fahren, kann immer nur 2. Wahl sein.
Nahrungsmittel aus biologischem Anbau zu verwenden ergibt sich aus der Verantwortung für die Schöpfung, aber auch aus der Verantwortung für die Gesundheit unserer Kinder. Bioprodukte sind:
- naturbelassen
Künstliche oder genetisch erzeugte Aromen sind tabu. Biolebensmittel werden nicht angereichert, kalorienreduziert, gefärbt oder verwässert.
Biotiere werden als Mitgeschöpfe behandelt und möglichst artgerecht gehalten. Sie haben Tageslicht, Auslauf, Stroh im Stall und erleben den Wechsel der Jahreszeiten. Produktionshöchstleistungen zu Lasten der Gesundheit sind tabu. Importiertes Billigfutter aus Entwicklungsländern ist mit den ethischen und sozialen Prinzipien des ökologischen Landbaus nicht vereinbar.
Biolandbau schützt Pflanzen- und Tierarten. Es finden sich nachweislich am Rand von Bioäckern z.B. deutlich mehr Feldvögel, Fledermäuse, Spinnen und Regenwürmer.
Durch reduzierte Transportwege und sparsamen Umgang mit fossilen Energieträgern reduziert Bioanbau den Ausstoß von klimaschädlichen Gasen. Durch flächenmäßig begrenzten Viehbesatz ist der Ammoniakausstoß und dadurch die Beeinträchtigung von Ökosystemen wesentlich geringer als bei konventioneller Viehhaltung.
Biolandwirte schützen den Boden vor Verschmutzung, Auslaugung, Verdichtung, Versieglung und Erosion. Dadurch wird auch ein aktiver Beitrag zum Hochwasserschutz geleistet.* - nährstoffreich
Bioprodukte sind reicher an sekundären Pflanzenstoffen (Phenole, Flavonoide, Lycopine) und Vitamin C. Sie enthalten mehr Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink, sowie mehr essentielle Aminosäuren. Studien deuten auf mehr wertvolle Inhaltsstoffe, die schützende Effekte gegen Erbgutschäden oder Krebs haben. Biofleisch und Biomilch haben einen höheren Gehalt an gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z.B. Omega 3-Fettsäuren).* - und schadstoffarm.
Pestizidbelastung 76mal weniger, Nitratbelastung 1/3 weniger im Vergleich zu konventionellem Anbau.*
Vollwertig zu kochen entspricht den neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen. Dabei wird auf Konservierungs- und Zusatzstoffe sowie weitestgehend auf Zucker verzichtet und dem vollen Korn der Vorzug gegeben. Kinder sollen wieder den ursprünglichen Geschmack von Nahrungsmitteln erfahren können, ohne Glutamat und „Maggi“.
Außerdem achten wir auf einen Speiseplan, der den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung entspricht (nach „Optimix“ = optimierte Mischkost).
Viele Eltern sind bereit, einen Mehrpreis für diese Qualität zu zahlen. Dennoch soll gesundes Schulessen für alle Familien finanziell im Rahmen bleiben. Der Schulverein, die Firma bioFee und die Elterninitiative haben um den besten Preis gekämpft und können daher (mit ehrenamtlicher Unterstützung) beste Qualität für 2,80 Euro täglich anbieten!
GUTEN APPETIT!!!